北京社区居民夏秋季节膳食叶黄素、玉米黄素摄入量分析

摘要：

目的:测算北京社区居民夏秋季膳食叶黄素、玉米黄素摄入量.方法:采用高效液相色谱法(HPLC)对13种常见蔬菜、水果和蛋类中叶黄素,玉米黄素和β-胡萝卜素含量进行检测.运用定量食物频率表结合HPLC测定结果,计算居民膳食叶黄素、玉米黄素摄入量.结果:被调查的541名45岁以上社区居民中,叶黄素、玉米黄素平均摄入量分别为10201.4±12852.6μg/d和245.0±260.0μg/d.二者的摄入量在月人均收入1000～1999元者中最低.39.1%和50.2%的膳食叶黄素来源于菠菜和韭菜,40.6%和31.9%的膳食玉米黄素来自韭菜和鸡蛋.结论:利用定量食物频率表结合对常见食物的HPLC测定结果,估计了北京社区居民膳食叶黄素、玉米黄素的膳食摄入量.收入水平是影响居民二者摄入量的因素之一.菠菜,韭菜为被调查者膳食叶黄素的主要来源,韭菜、鸡蛋为其膳食玉米黄素最重要的来源.

关键词：社区居民、膳食摄入量、叶黄素、玉米黄素、北京

分类号：R54;R19

资助基金：国家自然科学基金项目30872113

在线出版日期：2010-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80