10.3969/j.issn.1006-9577.2010.02.023
乳清蛋白中生物活性肽对心血管的保护作用
乳清蛋白是生产干酪的副产物,它具有很高生物利用价值,同时脂肪和糖类含量极低,并且含有丰富的支链氨基酸和生物活性多肽等.乳清蛋白经酶解产生的肽类不仅具有极高的营养价值,而且还具有一定的生物活性.研究表明,乳清蛋白中生物活性肽具有血管紧张素转换酶(ACE)抑制剂和阿片样作用,同时还抑制血栓形成和降低胆固醇的的生理功能.
乳清蛋白、生物活性肽、心血管疾病
TS2;TQ9
2010-05-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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