10.3969/j.issn.1006-9577.2009.12.010
普洱茶多酚与茶褐素研究进展
普洱茶是一类具有多种保健功能的后发酵茶,其中多酚和茶褐素都是重要的功能成分.普洱茶茶褐素是一类结构十分复杂的多酚氧化产物,属于天然色素.本文综述了普洱茶多酚和茶褐素的最新研究进展,包括提取分离、功能研究、茶褐素的结构探讨、变化特点、生物活性等.
普洱茶、茶多酚、茶褐素、提取分离、结构分析、变化特点、生物活性
TQ2;TQ0
科技部支撑计划重大项目2007BAD58B00-03
2010-03-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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