10.3969/j.issn.1006-9577.2009.10.014
荞麦膳食纤维饼干的研制
本文对影响荞麦膳食纤维饼干品质的主要因素进行了研究,确定了荞麦膳食纤维饼干的最佳配方.实验结果表明,荞麦膳食纤维饼干的最佳配方为:面粉100%,白砂糖26%,植物油12%,鸡蛋5%,荞麦膳食纤维5%,疏松剂1%(其中碳酸氢钠0.5%,碳酸氢铵0.5%),奶粉6%,食盐0.80%.
养麦、膳食纤维、饼干
TS2;TQ4
宁夏高等学校科学技术研究重点重大资助项目宁救高[2007]292号
2009-12-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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