红茶菌培养过程中菌相变化的初步研究

摘要：

以10%蔗糖、0.6%绿茶为主要原料制成的糖茶水为发酵基质,传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物克鲁丝假丝酵母、汉逊德巴利酵母、栗酒裂殖酵母、酿酒酵母、液化醋杆菌、醋化醋杆菌、重氮营养醋杆菌、甲醇醋杆菌为试验菌种,于28℃恒温静置培养14d,每2d取样分析.结果表明:不同菌种培养不同时间,其培养液的pH及菌种数量存在明显差异.

关键词：红茶菌、醋酸菌、酵母菌、菌相

分类号：TS2;S75

在线出版日期：2009-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26