基于ISO22000构建鸡肉加工链食品安全管理体系研究

摘要：

ISO22000以食品安全为目标,结合了风险控制理论和HACCP体系,保持了与ISO9000、ISO14001的兼容,通过对鸡肉加工流程的危害分析、风险评估,设定切实有效的CCP和OPEP,制定可追溯性系统、召回机制和突发事件应急响应预案,从而构建覆盖整个鸡肉加工链的食品安全管理体系,确保鸡肉制品的质量安全.

关键词：ISO22000、食品安全管理体系、鸡肉制品、可追溯系统、应急预案

分类号：TS2;S85

在线出版日期：2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13