10.3969/j.issn.1006-9577.2009.05.017
高葶韭的营养成分分析
本研究采用标准的蔬菜营养成分分析方法,对高葶韭的营养成分进行了测定.结果显示,营养生长盛期的高葶韭各主要营养成分含量分别为:水分91.5%、维生素C11 7.70mg/100g、类胡萝卜素1.77mg/100g、碳水化合物3.05%、粗纤维8.49%、蛋白质2.8%.高葶韭的主要营养成分较全面,营养价值高,特别是维生素c的含量显著高于葱蒜类其它蔬菜,适宜鲜食;抽薹初期的高葶韭粗纤维含量显著增高,与营养生长盛期相比,口感风味浓郁,适宜于腌制食用.高葶韭是一种极具营养保健价值的特色蔬菜.
高葶韭、营养成分、特色野生蔬菜
S79;S7
新疆维吾尔自治区高校科研计划重点项目XJEDU2008112
2009-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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