大米蛋白的提取及其产品开发

摘要：

本文综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、复合提取的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.

关键词：大米蛋白、营养价值、提取工艺、利用

分类号：TS2;TQ9

资助基金：湖南省重大研究专项--稻米深加工2007FJ1007

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29