10.3969/j.issn.1006-9577.2009.02.013
酸豆乳加工工艺研究
本研究以大豆为主要原料,经过瞬时高温热处理,用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(str.themophilus)混合作为发酵剂进行乳酸发酵.确定了最佳生产工艺条件,研制出具有浓郁风味的乳酸菌发酵大豆酸奶.
大豆、酸豆乳、乳酸菌、工艺优化
TS2;S87
2009-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1006-9577.2009.02.013
大豆、酸豆乳、乳酸菌、工艺优化
TS2;S87
2009-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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