10.3969/j.issn.1006-9577.2009.02.009
水产制品除腥技术研究进展
本文概述了国内外有关水产制品脱腥技术的研究进展.简要介绍了包括酸碱盐法,掩蔽法,吸附法,微胶囊法,抗氧化法,微生物发酵法,萃取法,环糊精包埋法,真空脱腥法,酶法脱腥,超滤脱腥,热处理脱腥(高压蒸煮),辐射脱腥,复合脱腥14种除腥技术,并对各种技术方法的脱腥机理等进行了阐述.
水产制品、脱腥技术
TS2;S98
广东省科技计划项目2007A020300008-5;广东省海洋药物重点实验室开放基金
2009-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
32-35