复合酶解硒蛋白制备低聚硒肽的研究

摘要：

采用单因素考察结合正交试验对大豆硒蛋白进行了分步多酶复合降解研究,经TCA法测定水解率达99.97%;分子筛层析检测水解产物聚合度<10.

关键词：大豆富硒蛋白、含硒低聚肽、复合蛋白酶、蛋白质水解度

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25