掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析

摘要：

对纯正槐花蜜进行不同浓度蔗糖与淀粉的掺假处理,分析其对蜂蜜淀粉酶值(DN值)的影响,结果显示,掺假会使淀粉酶值(DN值)有不同程度的降低,且不同掺假物对蜂蜜的淀粉酶值(DN值)影响不同.同时对市售的3种瓶装蜂蜜各种质量指标进行了检测分析.

关键词：蜂蜜、掺假、检测分析、淀粉酶值

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2008-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49