五香豆的香料配比研究

摘要：

五香豆口味香脆,是大众休闲食品.本实验主要研究五香豆香料配比.通过实验及感官评价得出最佳香料配比为:八角0.8%、丁香0.4%、豆蔻0.5%、甘草0.2%.

关键词：五香豆、香料配比、大豆

分类号：TS2;TU9

在线出版日期：2008-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39