超声波辅助制备鱼鳔寡肽的研究

摘要：

本文对超声波辅助鱼鳔寡肽制备的工艺进行了研究.比较了10～70min不同超声波处理时间对鱼鳔蛋白酶解的影响,发现超声波处理30min可以最大程度地促进鱼鳔蛋白的水解.通过研究1:20～1:50不同固液比对鱼鳔蛋白酶解效果的影响,得出酶解效果在固液比1:35时最好.正交试验确立了鱼鳔蛋白最佳酶解条件:温度55℃,pH值6.0,酶量0.8%,反应时间7h,此时的平均肽链长度约为5.6.

关键词：鱼鳔、超声波、酶解、寡肽

分类号：X70;TB5

资助基金：海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金Shkfjj0501;海南省自然科学基金项目No.80409:海南省教育厅高校科学研究项目Hj200553

在线出版日期：2008-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29