10.3969/j.issn.1006-9577.2008.06.005
柚皮提取物有效成分的研究概况
柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果.柚皮占整个柚子的43%~48%,除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素,还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分,如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香精油、天然色素、膳食纤维等.本文对柚皮中黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素、香精油、膳食纤维的化学组成与结构、生物活性、提取方法以及在食品、医药等方面的应用进行了综述.
柚皮、黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素、香精油、膳食纤维
TS2;S56
湖南省重大科技专项05NK1001-03
2008-08-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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