中国居民蔬菜、水果消费现状分析

摘要：

使用2002年中国居民营养与健康状况调查中一年食物频率调查的数据,分别对55211名15岁及以上居民的新鲜蔬菜、干菜、成菜、酸菜、泡菜和新鲜水果的食用率、食用频率和食用量进行了分析.结果表明,我国居民新鲜蔬菜、干菜、咸菜、酸菜、泡菜和新鲜水果的食用率分别为96.5%、25.3%、56.4%、16.6%37.1%和93.4%,每周食用频次分别为11.8次,O.3次、2.5次、O.4次、O.6次和3.2次,每人每天的食用量分别为264.3g、4.Og、12.2g、2.8g、8.3g和71.8g.新鲜蔬菜的食用率、食用频次和食用量均为城市低于农村,而新鲜水果为城市高于农村.四类农村酸菜和泡菜的食用率、食用频次和食用量明显高于其他地区.新鲜水果的食用率、食用频次和食用量随着年龄组的增加而降低.可见,我国居民的蔬菜、水果的消费水平较低,应指导人们科学、合理增加新鲜蔬菜和水果的消费.

关键词：营养与健康状况、蔬菜、水果、中国居民

分类号：R15;TS2

资助基金：卫生部专项基金资助项目.科技部重大专项金资助项目2001DEA30035、2003DIA6N008

在线出版日期：2008-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37