循环伏安法测定油脂中过氧化物含量的研究

摘要：

本研究基于食用油的介电性质,制备了Nafion 修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物,探讨一种检测油脂中过氧化物的新方法.在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10-4mol/L 范围内其浓度与峰电流线性相关.

关键词：Nafion修饰电极、伏安法、过氧化物、油脂

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29