酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用

摘要：

酪蛋白磷酸肽(CPPs)是从牛奶的酪蛋白中提取的一种生物活性肽,现已证明具有促进钙、铁等矿物元素吸收、防止蛀牙等生理功能.本文介绍了CPPs的生理功能和作用机理,并对其在食品和药物方面的应用作了简单介绍.

关键词：酪蛋白磷酸肽、生理功能、应用

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30