中国居民豆类及豆制品的消费现状

摘要：

为分析我国居民豆类及豆制品的消费现状,指导人们均衡膳食,合理消费豆类及豆制品提供科学依据,作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中的数据,对55211名15岁及以上居民的豆类及豆制品食用率、食用频率和食用量进行分析.结果表明,我国居民豆腐、豆腐丝/千张/豆腐干、豆浆、干豆类的食用率分别为88.8%,47.5%、25.1%和34.6%,每周食用频率分别为1.6次,0.6次、0.5次和0.5次,平均每人每天摄入量分别为27.6g、8.5g、12.0g和7.1g.城市高于农村,男性略高于女性.我国居民的豆类及制品的消费水平较低,应指导人们科学、合理、适当增加豆类及豆制品的消费.

关键词：营养与健康状况调查、豆类及豆制品、消费、中国居民

分类号：F7(贸易经济)

资助基金：卫生部专项基金;科技部专项基金2001IDEA30035;2003DlA6N008

在线出版日期：2008-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43