黄瓜、胡萝卜、番茄复合蔬菜汁饮料的研制

摘要：

本文研究了黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分,并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨.通过正交试验确定最适宜配方为黄瓜汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白糖7%.实验表明,添加0.20%复合稳定剂,复合汁的稳定性良好,并含有丰富的铁、钾、钙、磷、胡萝卜素和维生素C、维生素E等营养物质和美容功能成分,满足人体生长发育的需要,促进新陈代谢,使皮肤洁嫩,延缓衰老,起到保健美容的作用.

关键词：番茄汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、复合蔬菜汁

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45