10.3969/j.issn.1006-9577.2007.09.014
梅菜的低盐化生产工艺研究
食品低盐低糖化是当今食品发展的总趋势.本文以惠州梅菜为研究材料,探讨了梅菜低盐化的合适工艺.实验结果表明,只要选择合适的脱盐方式和脱盐终点,并辅以合适的调味配方,包装材料及杀菌工艺等全套低盐化技术,产品的口味和保存均能满足消费和商品流通的低盐要求(含盐6%±1%).
梅菜、低盐化、生产工艺
TS2(食品工业)
2007-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
42-44
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10.3969/j.issn.1006-9577.2007.09.014
梅菜、低盐化、生产工艺
TS2(食品工业)
2007-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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