10.3969/j.issn.1006-9577.2007.07.013
发酵型火棘醋饮料的研究
以火棘汁为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产醋饮料.运用正交实验确定酒精发酵的工艺条件为酵母驯化种接种量10%,加糖量3%,发酵温度28℃,发酵时间5d;醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量10%,初始酒精度6%,发酵温度33℃,发酵时间7d.
火棘、醋饮料、菌种驯化、酒精发酵、醋酸发酵
TS2(食品工业)
2007-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
38-40
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.1006-9577.2007.07.013
火棘、醋饮料、菌种驯化、酒精发酵、醋酸发酵
TS2(食品工业)
2007-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
38-40
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn