10.3969/j.issn.1006-9577.2007.06.008
纳豆菌的研究现状和应用进展
本文介绍了纳豆菌的种类和特点,综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等,并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望.
纳豆菌、保健功能、应用
TS2(食品工业)
湖南农业大学校科研和校改项目660266;660401
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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