10.3969/j.issn.1006-9577.2007.05.014
文蛤的营养成分及其对风味的影响
文蛤是我国海产软体贝类动物,营养丰富、味道鲜美.本文通过阐述文蛤的一般营养成分、脂肪酸组成、游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机离子和维生素,分析了文蛤中的营养成分对风味的贡献.
文蛤、营养成分、风味
R1(预防医学、卫生学)
上海市重点学科建设项目T1102
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
43-45
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10.3969/j.issn.1006-9577.2007.05.014
文蛤、营养成分、风味
R1(预防医学、卫生学)
上海市重点学科建设项目T1102
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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