10.3969/j.issn.1006-9577.2007.03.007
果蔬酶促褐变机理及酶促褐变抑制研究进展
果蔬在贮藏和加工过程中,会发生酶促褐变现象,主要表现为果蔬颜色的变化,直接导致了营养的损失,对口感、质地也有所影响.果蔬的酶促褐变机理的研究对于褐变抑制具有重要的意义.
果蔬、酶促褐变、抑制
TS2(食品工业)
2007-04-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
22-24
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10.3969/j.issn.1006-9577.2007.03.007
果蔬、酶促褐变、抑制
TS2(食品工业)
2007-04-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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