10.3969/j.issn.1006-9577.2007.01.009
枸杞汁的澄清与脱色方法研究
用几种物理和化学方法对枸杞汁进行澄清与脱色试验.以明胶、蜂蜜、琼脂作为澄清剂进行复配,采用L6(43)正交试验设计,测定澄清后透光率,结果表明以明胶0.06%、蜂蜜0.4%、琼脂0.001%的复配澄清剂澄清效果最佳.甘草汁、果胶酶等对枸杞汁均有不同程度的澄清作用;活性炭和硅藻土处理枸杞汁的脱色均可达到理想效果;抗坏血酸可以引起枸杞汁的褪色.
枸杞汁、澄清、脱色
TS2(食品工业)
甘肃省教育厅科研项目022-03
2007-03-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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