功能保健食品菊糖的研究进展与发展前景

摘要：

菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖,它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用.本文主要介绍了菊糖的物理性质,生理功能,提取方式,以及在食品中的开发与应用.作为一种新兴的食品配料,菊糖具有安全无毒并能显著改善食品风味品质及促进人体健康的特点,具有广阔的市场前景.

关键词：菊糖、膳食纤维、脂肪替代品、益生素

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：重庆市教委自然科学基金

在线出版日期：2007-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24