10.3969/j.issn.1006-9577.2006.09.017
理想的保健食物——大豆
大豆在我国有着悠久的历史,早在先秦大豆就已经成为重要的粮食作物,其种植地区逐步向长江流域扩展.大豆因含丰富的蛋白质等营养成分,人们为了更好地利用它,在历史实践中创造了很多具有特色的豆制品.随着科学技术的发展、人们生活水平的提高,健康的生活更是人类的共同追求.在此前提下,人们对大豆进行了更为深入的研究,并且丰富了大豆保健作用的内容;在传统的豆制品的基础上又开发了大量的新产品.
大豆、大豆制品、保健、蛋白质、胆固醇
TS2(食品工业)
2006-10-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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