红茶菌的研究进展

摘要：

综述了国内外有关红茶菌的菌种分离鉴定、发酵机理研究、抑菌特性、保健功能和安全性等方面的应用研究进展情况.

关键词：红茶菌、醋酸菌、酵母菌

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23