10.3969/j.issn.1006-9577.2006.04.008
耐高温α-淀粉酶在玉米淀粉制备结晶葡萄糖中的应用研究
本研究立足国内丰富的玉米淀粉资源,以提高葡萄糖转化率、改善糖液的过滤性、缩短生产周期为目标,采用双酶法加工技术,以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶,研究了影响玉米淀粉液化的因素,同时优化了玉米淀粉液化的工艺参数.
玉米淀粉、结晶葡萄糖、液化、淀粉酶
TS2(食品工业)
国家科技专项基金2001BA501A19
2006-06-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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