朝鲜蓟的营养与保健功能

摘要：

朝鲜蓟是药食两用的植物,食用部分为花蕾的总苞和花托,内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质,是一种高营养的保健蔬菜.本文主要介绍了朝鲜蓟的营养成分、保健功能及开发前景.

关键词：朝鲜蓟、营养保健

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48