果汁型低聚木糖仙人掌饮料研究

摘要：

以仙人掌汁为原料,通过添加不同果汁使其具有不同口味的风味饮料.添加低聚木糖替代部分蔗糖,确定了合适的稳定剂,解决了灭菌时的爆袋和爆瓶问题.

关键词：仙人掌、生产工艺、低聚木糖

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江西省科技厅科技攻关项目980911068

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39