壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬的研究现状与展望

摘要：

@@ 涂膜法保鲜果蔬,关键在于所用的涂膜剂.涂膜剂必须无毒、无异味,与果蔬接触后不产生对人体有害的物质.而目前国内应用的涂膜保鲜剂多是人工合成的化学保鲜剂,不仅效果不佳,且极易引起毒性残留,危害人体健康.同时,在某种意义上制约了国内水果蔬菜国际市场的开拓,所以高效、天然、无毒的生物保鲜剂成为保鲜界研究与开发的热点.

机标关键词：壳聚糖、生物涂膜、保鲜果蔬、涂膜剂、涂膜保鲜剂、生物保鲜剂、化学保鲜剂、效果不佳、无毒、水果蔬菜、人体健康、人工合成、国内、国际市场、无异味、涂膜法、制约、应用、物质、危害

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31