苹果多酚的功能性质及应用研究

摘要：

@@ 近年来,随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食的营养保健作用.为了满足消费者的需求,促进果蔬消费,许多国家特别是西方发达国家对果蔬营养保健成分的研究越来越多.由于苹果中含有的多酚类物质具有很强的抗氧化和抑菌能力(苹果多酚的抗氧化、清除自由基能力是VE的50倍、VC的20倍),在心血管舒张、动脉硬化、软骨病与视力退化、过敏、龋齿、中风等病症中的应用具有很高的疗效,其研究也越来越受到国内外学者的重视.

机标关键词：苹果多酚、功能性质、清除自由基能力、营养保健作用、抗氧化、多酚类物质、抑菌能力、血管舒张、消费者、生活水平、果蔬、发达国家、动脉硬化、保健成分、软骨病、中风、用具、饮食、学者、退化

分类号：TS2;TQ0

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41