浅谈食品专用粉加工中化工知识的应用

摘要：

@@ 伴随着人们对膳食结构要求的提高及食品加工工艺的不断改进,食品加工中最常用、最主要的基础原料--小麦面粉已由传统加工、通用型加工走向了专用粉加工.

机标关键词：食品专用粉、加工中、化工知识、食品加工工艺、专用粉加工、小麦面粉、结构要求、基础原料、通用型、膳食

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-28,37