10.3969/j.issn.1006-9577.2004.07.020
食物能量评价的理论和实践的争论
@@ l00多年以前Atwater和Bryant以食物燃烧热为根据,参考人体实际的食物成分消化吸收率,确定了蛋白质、脂肪和碳水化合物(CHO)的能量换算系数(蛋白质为4kcal/g、脂肪为9kcal/g、碳水化合物为4kcca/g).自此以来,Atwater能量换算系数被广泛引用.1985年FAO/WHO相关专家委员会确认作为食物标准系统国际法定应用的定义和数据,能量换算系数也因此在各国营养学、食品界等广泛应用至今.
食物能量评价、理论、能量换算系数、碳水化合物、蛋白质、专家委员会、消化吸收率、脂肪、应用、食物成分、标准系统、营养学、燃烧热、国际法、数据、食品、人体
R15(营养卫生、食品卫生)
2004-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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