玫瑰茄胡萝卜复合饮料的加工工艺

摘要：

@@ 玫瑰茄又名山茄、苏丹红、美利纳,属锦葵科木槿属一年生草本植物.玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、VC、多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质;鲜花萼含VC0.93%,干花萼含色素1%～1.5%、柠檬酸和木槿酸等有机酸10%～15%、还原糖16%、蛋白质3.5%～7.9%、灰分12%,此外玫瑰茄提取物还含有少量生物碱和树脂类等.玫瑰茄不仅具有较高的营养价值,而且具有保健功能,其含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定的疗效.

机标关键词：玫瑰茄、胡萝卜、复合饮料、加工工艺、Compound Beverage、一年生草本植物、有机酸、木槿、蛋白质、营养价值、天然色素、花萼、动脉硬化、保健功能、心脏病、提取物、苏丹红、树脂类、生物碱、柠檬酸

分类号：TS2;S68

在线出版日期：2004-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31