话说五谷杂粮

摘要：

@@ 五谷杂粮的种类很多,在我国可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糯稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等;豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类,包括甘薯(也称红薯或白薯)、马铃薯、山药、芋、木薯等3大类.一般来说,按人们的习惯,除大米和面粉为细粮外,其余的统称为粗、杂粮.由于加工程度的不同,大米和面粉也可分为"粗"和"细",糙米和全麦粉为"粗",精白米、面为"细".五谷杂粮因种类的不同,在结构和成分上也有不同,因此营养价值也不同.

机标关键词：五谷杂粮、种类、营养价值、面粉、大米、全麦粉、马铃薯、精白米、红小豆、禾谷类、芸豆、玉米、燕麦、小麦、籼稻、细粮、豌豆、薯类、山药、荞麦

分类号：TS2;S51

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49