食品与免疫

摘要：

@@ 时代在进步,病毒在不断变化,SARS病毒、西尼罗病毒、猴痘病毒、登革热病毒等一些具有时代特色的病毒不断涌现.随着媒体的宣传,人们越来越清楚地了解它们、重视它们,它们的出现向现代公共卫生事业提出了新的挑战,也向人体预防疾病及机体免疫的能力提出了新的挑战.于后者,食品免疫显示了深厚的活力和潜力.食品免疫是近年来出现的一个免疫新概念,指的是让人们从日常的普通食品中长期、稳定地获得人体防病抗病所必需的天然免疫球蛋白和各种活性因子.食品免疫通常有两种方法,其一是通过基因工程让食品含有抗原,人们食用后相当于接种了某种疫苗,以激发人体免疫系统.另一方法是经常直接服用含有人体防病抗病所必需的免疫球蛋白食品,提高人体免疫功能,达到强身健体抵御疾病的目的.严格意义上来讲,还应该包括另外一种方法,即现代保健食品中具有免疫调节功能的食物或者含免疫调节活性物质,经过加工或者添加入而成的食品.如经免疫调节作用评价和检验,证明其具有免疫调节效应,那么这也应该属于食品免疫范畴,它们所含活性成分,能够对人体免疫起调节作用,能够促进免疫系统的功能.

机标关键词：食品免疫、免疫调节效应、人体免疫系统、登革热病毒、免疫球蛋白、防病抗病、调节作用、人体免疫功能、免疫调节功能、方法、作用评价、预防疾病、卫生事业、时代特色、强身健体、基因工程、机体免疫、活性因子、活性物质

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58