袋料黑木耳与段木黑木耳蛋白质营养价值评价比较

摘要：

@@ 黑木耳(Auricularia auricula)质地细嫩、味美清新、营养丰富,并具有排毒养颜之功效,倍受世人喜爱.我国黑木耳的产量、质量不仅居世界首位,而且也是我国传统的大宗出口商品,主要销往日本、韩国等东南亚国家,近年来又逐渐销售到西欧、北美.随着我国袋料栽培黑木耳优良品种的不断培育成功、栽培技术的提高,以及人们保护生态环境意识的提高,黑木耳袋料栽培越来越多地取代了传统的段木栽培.袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质比较已有报道,但有关袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳蛋白质营养价值的研究,国内外尚未见报道.笔者分析了袋料栽培黑木耳和段木栽培黑木耳蛋白质的氨基酸组成,并采用国际上通用的蛋白质评价方法对其营养价值进行评价,为人们食用黑木耳提供科学依据.

机标关键词：袋料栽培、黑木耳、段木栽培、蛋白质、营养价值、评价比较、尚未见报道、栽培技术、优良品种、营养丰富、评价方法、品质比较、排毒养颜、环境意识、出口商品、保护生态、东南亚、氨基酸、组成、质量

分类号：S64;S56

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49