杏脯的加工技术

摘要：

@@ 杏树是我国北方普遍栽植的果树,近年来栽培面积在不断地扩大.杏果营养丰富,富含蛋白质、钙和磷,维生素A含量仅次于芒果而居于水果第二位.杏仁可入药,有止咳定喘、润肠通便之功效.由于杏果后熟过程较快,在常温下会很快腐烂变质,造成经济损失.如将其加工成喜食的杏脯,则既能保持杏果特有的风味,甜酸可口,又可延长保存期限,提高其经济价值.

机标关键词：杏脯、加工技术、杏果、止咳定喘、栽培面积、营养丰富、润肠通便、经济损失、经济价值、腐烂变质、保存期限、维生素、蛋白质、栽植、杏树、杏仁、甜酸、水果、芒果、含量

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45