甘薯食品加工及研究现状

摘要：

@@ 甘薯(Ipomoea batatas LAM.)属旋花科甘薯属,俗称红薯、白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕.甘薯因其产量高、抗干旱、耐瘠薄、适应性广及营养丰富,已成为全球性种植的主要块根作物之一,广泛应用于食品工业、轻化工业及饲料工业.我国是世界上甘薯最大的生产国,占世界甘薯生产量(1.33亿t)的88%.由于人民生活水平的提高,对食品的营养和品质越来越讲究,因此,富含维生素、矿物质和食用纤维的甘薯又重新回到人们的餐桌,受到人们的重视.大力发展甘薯综合加工,使其形成产业链,对于充分利用我国的甘薯资源、扩大产品用途、改善人们食物结构、提高农民收入有着较大的经济和现实意义.

机标关键词：甘薯资源、食品加工、Sweet Potato、人民生活水平、综合加工、营养丰富、饲料工业、食用纤维、食物结构、食品工业、生产量、农民收入、块根作物、产品用途、旋花科、维生素、适应性、耐瘠薄、矿物质、抗干旱

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33