低糖型三瓜酱的研制

摘要：

@@ 南瓜是葫芦科植物南瓜的果实,嫩瓜作蔬菜食用,清甜适口,老熟的南瓜还可以代粮,故又称为饭瓜.南瓜富含糖分和淀粉,含多种维生素和矿物质,以及葫芦巴碱、南瓜碱、腺嘌呤、多种氨基酸、果胶、纤维素、甘露醇、戊聚糖等多种有效成分,具有极好的保健作用.南瓜对糖尿病有很好的疗效,其中所含的环丙基氨基酸,能促进胰脏分泌胰岛素,增强胰岛素受体的敏感性,激活葡萄糖酶,加快葡萄糖的转化,降低血糖浓度.

机标关键词：低糖、南瓜、胰岛素受体、葡萄糖、氨基酸、葫芦科植物、多种维生素、有效成分、血糖浓度、葫芦巴碱、保健作用、腺嘌呤、纤维素、戊聚糖、糖尿病、敏感性、矿物质、甘露醇、转化、增强

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39