食物类黄酮物质的营养学意义

摘要：

@@ 人类膳食中除了含有人体所需的6大营养素以外,尚含有许多非营养素成分,其中,类黄酮物质由于具有较强的抗氧化作用,近年来日益受到国内外营养与食品等方面专家的青睐与重视.类黄酮物质属于多酚类化合物家族,广泛存在于各类植物之中,参与植物生长繁殖过程,赋予植物五彩缤纷之色,调与酸甜苦涩之味,有利于植物生存、防御病原或天敌的侵袭.类黄酮物质除了具有较强的抗氧化作用外,还具有抗过敏、消炎、抑菌、抑制肿瘤生长等作用.早在1936年,一种类黄酮物质的混合物由于能降低毛细血管脆性与通透性,因而被称之为维生素P或维生素C2,后来发现它不是一种维生素.近年来一些调查结果表明,人类每天从膳食摄入相当数量的类黄酮物质,摄入量甚至超过了一些微量营养素.一些初步流行病学调查发现膳食类黄酮物质摄入量与心血管病和一些肿瘤的发生、发展具有负相关关系.因此,食物类黄酮物质生物学作用及其机制的研究已成为目前营养学研究领域内的热点之一,一些营养学家已将类黄酮物质归入植物营养素的范畴.

机标关键词：食物、类黄酮物质、植物营养素、抗氧化作用、维生素、营养学、抑制肿瘤生长、摄入量、膳食摄入、流行病学调查、多酚类化合物、微量营养素、生物学作用、负相关关系、植物生存、研究领域、心血管病、生长繁殖、毛细血管、调查结果

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40