蘑菇的营养保健作用和保鲜技术

摘要：

@@ 蘑菇(Agarious bisporus)又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌,是我国重要的出口创汇产品.蘑茹洁白如玉,圆正漂亮,色、香、味和口感均被人们所喜爱.蘑菇不仅是一种高档的菌类蔬菜,而且是一种具有良好保健作用的营养食品.近年来,随着人们对蘑菇营养价值认识的提高,世界蘑菇消费量逐年增加.当今世界上已有100多个国家栽培蘑菇,但产品仍供不应求.在我国,蘑菇生产点分散、运输、加工等环节跟不上,保鲜问题成为长期困扰人们的焦点.因此,解决鲜菇采后的保鲜问题,延长其运输和上市期限,是蘑菇产业发展的必由之路.

机标关键词：双孢蘑菇、营养保健作用、栽培、运输、营养食品、消费量、蘑菇生产、菌类蔬菜、价值认识、出口创汇、产业发展、产品、保鲜、食用菌、白蘑菇、上市、蘑茹、蒙古、困扰、口感

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21