新型的食品抗癌素--番茄红素

摘要：

@@ 番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素,主要来自番茄及番茄制品.它不仅提供了鲜艳的红色,而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强.

机标关键词：食品、抗癌、类胡萝卜素、番茄制品、猝灭单线态氧、清除自由基、抗氧化性、番茄红素、膳食、红色

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34