煮粥加碱对其营养素的影响

摘要：

@@ 我国自古以来就有食粥的习惯.粥以稻米、小米、玉米等谷类为主要原料,以绿豆、小豆等为辅料煮制而成,它有易消化、口感性好、味道好等特点,深受人们的喜爱,特别是老年人喜爱.因粥含有丰富的营养成分,特别是某些配以中药成分煮制而成的药粥,不仅是可口的食品,而且还是保健的佳品.

机标关键词：煮粥、营养素、营养成分、中药成、老年人、原料、玉米、药粥、小米、小豆、味道、食粥、食品、绿豆、谷类、感性、辅料、稻米、保健

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55