食品工业中的HACCP系统

摘要：

@@ 危害分析关键控制点(Hazard Analysis CriticalControl Point,HACCP)是一项预防性极强的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制监督管理体系.食品加工行业用它来分析食品加工的各个环节,找出具体的安全危害,并通过有效的预防控制措施,对关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的控制.

机标关键词：食品工业、系统、食品加工、食品安全危害、预防控制措施、关键控制点、物理危害、危害分析、控制监督、加工行业、管理体系、预防性、生物、监控、化学、保护

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31-32