10.3969/j.issn.1006-9577.2003.07.010
浅谈酸乳饮料的甜味剂
@@ 甜味剂是酸乳饮料生产中的基本原料,使用甜味剂的目的是赋予酸乳饮料以甜味,适合人们的嗜好.由于酸乳饮料的pH在3.6~4.2之间,因此能在酸乳饮料中应用的甜味剂需要具备良好的耐酸性,且不破坏酸乳饮料中的乳酸菌群.可在酸乳饮料中使用的甜味剂很多,但随着人们生活水平的提高,物质的丰富,由食糖所引发的糖尿病、肥胖、龋齿等疾病也日益增多,因此低热量、高甜度的功能性甜味剂受到普遍的欢迎,其研究和开发也越来越受到重视.
酸乳饮料、功能性甜味剂、饮料生产、生活水平、基本原料、糖尿病、耐酸性、高甜度、低热量、应用、物质、嗜好、食糖、乳酸、龋齿、开发、菌群、疾病、肥胖
TS2(食品工业)
2004-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
26-28