果蔬MAP保鲜技术研究进展

摘要：

@@ 气调包装(Modified atmosphere packaging),简称MAP,可定义为"在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术".MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组分,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的.因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging).

机标关键词：果蔬、保鲜技术、气调包装、食品、气体组分、气体环境、货架寿命、易腐烂、调节、货架期、贮藏、特征、品质、材料、变质

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38